Coctelería

Descripción

Objetivo:

Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico.Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado.Preparar todos los elementos para aplicar decoraciones apropiadas a cada cóctel.Conocer los instrumentos de medida, así como los recipientes de servicio para cada tipo de cóctel.

Índice:

1 INTRODUCCIÓN 1.1. HISTORIA DEL CÓCTEL1.2. LA RESTAURACIÓN1.3. EL DEPARTAMENTO DE BAR2 ELEMENTOS, ÚTILES Y MENAJE NECESARIOS PARA LA COCTELERÍA 2.1. LA ESTACIÓN CENTRAL2.2. TIPOS, COMPONENTES Y SU FUNCIÓN2.3. MISE EN PLACE3 TIPOS DE CRISTALERÍA QUE SE USA EN EL SERVICIO DE CÓCTELES 4 NORMAS PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES 4.1. INTRODUCCIÓN4.2. CÓMO PREPARAR UN BUEN CÓCTEL4.3. PEQUEÑO DECÁLOGO PARA PROCEDER5 LA PRESENTACIÓN DE LA BEBIDA Y DECORACIÓN 5.1. UTILIZACIÓN DE ELEMENTOS DECORATIVOS6 LAS COMBINACIONES 6.1. FAMILIAS6.2. SERIES6.3. COCTELERÍA INTERNACIONAL Y NUEVA COCTELERÍA6.4. SERVICIO7 PREPARACIÓN Y CONFECCIÓN DE LOS SIGUIENTES CÓCTELES 7.1. PREPARAR LA ESTACIÓN CENTRAL7.2. MANEJO DE COCTELERA Y MEZCLADOR7.2.1. ELABORACIÓN DE CÓCTELES EN LA COCTELERA7.2.2. ELABORACIÓN DE LOS CÓCTELES EN VASO MEZCLADOR7.3. ELABORACIÓN DE CÓCTELES7.3.1. CÓCTELES SIN ALCOHOL7.3.2. COCTELES CON ALCOHOL7.3.3. CÓCTELES APERITIVOS7.4. PREPARAR ELEMENTOS DE DECORACIÓN7.5. DOSIFICACIÓN DE BEBIDAS7.6. EFECTUAR EL SERVICIO DE ESTAS BEBIDAS EN BARRA