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Control de consumos y costes en cocina

Número de horas: 5

  • Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.
  • Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.
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7,75 (Sin IVA)

SKU: ONV2CT0038 Categorías: ,

Descripción

1. Definición y clases de costes.

2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.

3. Control de consumos. Aplicación de métodos.

4. Componentes del precio.

5. Métodos de fijación de precios.