Procesos de cocina

Número de horas: 10

Analizar y definir procesos de cocina, identificando y caracterizando las técnicas, operaciones, fases, parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias, definiendo los resultados que deben obtenerse.

9,30€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT0378 Categorías: E-learning, HOSTELERÍA Y TURISMO

Descripción

1. Definición de los procesos.

2. Conocimiento de las fases más significativas.

3. Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria.

4. Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción.

5. Sistemas de racionamiento y gramajes