Atención Al Cliente: info@edukaformacion.com
Número de horas: 15
1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
2. Caracterización nutricional de las materias primas.
3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
4. Las materias primas no perecederas.
5. Las materias primas perecederas.
6. Denominaciones de origen.
7. Creación de fichas técnicas y de control
