Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

Número de horas: 10

Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.

9,30€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT0898 Categorías: E-learning, HOSTELERÍA Y TURISMO

Descripción

Descripción

1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.

2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos.

Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

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