Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos

Número de horas: 10

Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.

9,30€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT1318 Categorías: E-learning, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Descripción

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1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.

2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.

3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.

4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.

5. Medidas correctoras.

6. Registros del proceso de conservación.

Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos

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