Cubiertas en repostería

Número de horas: 10

Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado supervisar la realización de las operaciones de decoración necesarias de forma que se obtenga un producto acabado que cumpla con el estándar de calidad predeterminado.

9,30€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT1979 Categorías: E-learning, HOSTELERÍA Y TURISMO

Descripción

1. Definición.

2. Tipos.

3. Ingredientes y formulación.

4. Secuencia de operaciones.

5. Consistencia y características.

6. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.

7. Conservación y normas de higiene.

8. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería