Alergias alimentarias

Descripción

Objetivo:

Entender la nueva normativa expuesta en el reglamento EU 1169/2011 y la obligatoriedad de proporcionar al consumidor final toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos.
Sensibilizar a los alumnos en materia de las alergias e intolerancias alimentarias.
Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011.
Mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario.

Índice:

ÍNDICE DE CONTENIDOS
1.Introducción al Reglamento: cambios importantes
2.Información obligatoria
2.1.Puntos Reglamento
2.2.Ejemplos prácticos
2.3.Etiquetas erróneas
3.Alergias e intolerancias
3.1.Como se desarrolla una alergia
3.2.Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
3.3.Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas
4.Información nutricional
4.1.Importancia
4.2.Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas
5.Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011