Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Descripción

UD1. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.

1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos documentación y aplicaciones.
1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
1.3. Controles de almacén.

UD2. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar.

2.1. Clasificación: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

UD3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.

3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.