Control de consumos y existencias en pastelería

Número de horas: 15

Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.

13,95€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT0593 Categorías: E-learning, HOSTELERÍA Y TURISMO

Descripción

1. Control e inventario de existencias en pastelería. Concepto.

2. Gestión y valoración de stock.

3. Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente. Concepto.

4. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en pastelería y el inventario de existencias.

5. Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real