Cuajado de leche

Número de horas: 15

Describir el proceso de cuajado de la leche, indicando operaciones que intervienen, fermentos, equipos y utensilios así como las condiciones de la operación.
Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas.

13,95€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT1805 Categorías: E-learning, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Descripción

1. Cuajos.

2. Técnicas de adicción del cuajo.

3. Control de parámetros de coagulación.

5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.

6. Métodos y medios para la toma de muestras.

7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.

8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.