Atención Al Cliente: info@edukaformacion.com
Buscar
Imagen de la categoria del producto

PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

Número de horas: 60

OBJETIVOS:

 Conocer los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de aceites de oliva, aceites de semillas y de grasas comestibles.

 

Accede para ver los precios

38,50 (Sin IVA)

SKU: ONSEU327757-2201 Categorías: , ,

Descripción

CONTENIDO:

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS Y MÉTODOS DE SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIAS AUXILIARES EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

  1. Características de las materias primas. Descripción biológica y aptitudes.
  2. Aceituna, semillas, alperujos y orujos y, aceites de oliva, de semillas y otras grasas alimentarias en sus diferentes tipos y categorías.
  3. Documentación de entrada de materia prima.
  4. Fichas técnicas de materias primas.
  5. Fichas técnicas de materias auxiliares para envasado.
  6. Procedimientos operativos de trabajo: Recepción de materias primas. Recepción de materias auxiliares. Preparación de líneas de envasado. Preparación de líneas de recepción. Selección de la materia prima.

 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA DE RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN DE ACEITUNAS, SEMILLAS Y MATERIAS GRASAS

  1. Funcionamiento de las tolvas de recepción.
  2. Funcionamiento de transportadores. Cintas transportadoras y tornillos sinfín. Tipos y características.
  3. Funcionamiento de básculas electrónicas.
  4. Funcionamiento de secaderos.
  5. Funcionamiento de silos y tolvas de almacenamiento.
  6. Funcionamiento de depósitos.
  7. Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado: Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA DE ACEITES DE OLIVA, SEMILLAS Y GRASAS COMESTIBLES

  1. Fundamentes físicos, químicos y biológicos de las transformaciones sufridas por las materias primas en el proceso.
  2. Procesos de elaboración: Descripción y operaciones (elaboración de aceites de oliva, aceites de semillas oleaginosas y elaboración de margarinas y otras grasas comestibles).
  3. Fundamentos del proceso. Diagramas de flujo y etapas.
  4. Equipos e instalaciones de proceso.
  5. Funcionamiento de depósitos.
  6. Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado.
  7. Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).

 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA, ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS COMESTIBLES

  1. Control de la calidad en el área de recepción y preparación de aceituna, semillas y materias grasas.
  2. Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de aceituna, semillas y materias grasas.
  3. Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación.

 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS DE MANIPULACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

  1. Prácticas correctas e inadmisibles de higiene.
  2. Guía de buenas prácticas de fabricación o de manejo.