Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

Número de horas: 5

Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

7,75€ (Sin IVA)

SKU: ONV2CT0875 Categorías: E-learning, HOSTELERÍA Y TURISMO

Descripción

1. Definición.

2. Clases de técnicas y procesos.

3. Identificación de equipos asociados.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.