UF0060 : Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR0208 – Operaciones básicas del restaurante y bar

Descripción

Objetivo:

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

Índice:

Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Introducción 
Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 
Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 
Controles de almacén 
Resumen

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Introducción 
Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas 
Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación 
Resumen

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Introducción 
Formalización y traslado de solicitudes sencillas 
Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos 
Resumen